こんなモン食いました

「蕎麦屋で昼酒」
神田「まつや」
10:50ごろ「まつや」の前に到着しました。本来の開店時間は11:00のはずですが、私の前にも一組待っている人がおり、入れてくれました。お酒\600、とりわさ(湯引きササミ＋白髪ネギ、刻みノリ)\600を注文。お酒は冷や。突き出しにソバ味噌。とりわさはぴりっと辛くて、酒の肴には絶好ですな。ソバ味噌でお銚子1本、とりわさでさらに1本くらい軽く飲めそうですが、ぐっとこらえてお蕎麦に移行。今日は「ごまそば」\700を注文。お蕎麦自体はもりと同じかな。つゆがゴマの味。これはいけます。一度食べてファンになってしまいました。勘定は\1900。11:20撤退。

「昼食第2部は洋食で」
神田「松栄亭」
11:38に「松栄亭」へ。「まつや」のすぐ近所なのに、間があいたのは別の某居酒屋さんをチェックしに行っていたから。11:30からランチタイムとのことだったのですが、開く気配が無かったので。さて、注文したのはビール(キリンラガー)小瓶\350と洋風かき揚げ\850。さっくり上がったかき揚げはビールによく合いますねえ。じっくり楽しんだ後、仕上げのご飯ものはカレーライスとどちらにするか迷った末、オムライス\730を注文。こちらはちょっとはずしたかもしれません。決してまずくはないのですが、やや素朴にすぎるといいましょうか。以前食べた強烈すぎるハヤシライスとの対比でそう思ってしまったのかもしれません。サイズ的にもやや小振りでちょっと物足りないかも。以上で勘定は\1930。次回の課題はカレーライスだと思い定めて12:00撤退。

「千住の名物煮込み」
北千住「大はし」
北千住駅を16:30下車。位置関係がよくわからず、大回りしてしまいましたが16:45何とかたどり着きました。まっすぐ来れば5分とかからないでしょう。さほど広くない店内には「コ」の字型のカウンターとテーブルが３、４卓。天井とかをよく見ると味わいのある漆喰で仕上げてあり、年代を感じさせます。すでにして先客でいっぱいになりつつあるカウンターにつき、生ビール\500と肉とうふ(\320)を注文。いわゆるカシラと呼ばれる部位を使い、適度に歯ごたえを残す程度に煮込んだお肉と割と柔らかめのお豆腐。味付けは醤油。ビールに合いますねえ。追加でまぐろぬた\300。ぬたもうまい。マグロが結構いいのを使っているようで、とろけるよう、というと大げさですが、刺身にしても恥ずかしくないレベルであることは確か。注文しなかったけど、マグロの中落ちというのもあったから、そちらもおいしかろうなと想像できます。もう1杯生ビールと、煮込み(\320)を注文。肉とうふのお肉だけだと「煮込み」になります。勘定はしめて\1940。17:15撤退。

「名物・穴子寿司」
谷中「乃池」
暑い中、歩き回って「乃池」を発見したのが11:25。開店は11:30だったので、時間つぶしがてら近所にあった江戸千代紙の「いせ辰」千駄木店へ。絵はがきを２種類ほど買いました。
さて、そろそろ良かろうと「乃池」へ。ビール(スーパードライ中瓶)と穴子鮨(八貫で\2500)を注文。この店は江戸前の寿司ちゃんと食べさせる店で、穴子以外のネタももちろんあるのですが、来る人来る人穴子の寿司を注文するし、お土産にもするという店です。ビールでのどの渇きを潤してから、出された寿司を食べてみます。やや小振りな握り。なるほどねえ、とろけるように煮上がった穴子に焼き目を付け、コクのあるツメが塗られています。評判になるだけのことはあります。うまい。これは他のネタも試したいところですが、夕食のこともあるので、さっさと撤退しました。勘定は\3130。

「心ゆくまで鮨を堪能」
浅草「金鮨」
ということで、本日の夕食は「金鮨」です。先月、東京に来たのにこの店に来られなかったうっぷんを晴らすべく気合いを入れてやってきました。17:05に到着。おおっ、店内に冷房が入っている。ついでにネタケースが新しいものに変わっている。先客はお一人。
まずはビール(キリンラガー)を注文。突き出し代わりに富津のアオヤギ(足の部分)が出てきました。これはワサビ醤油で。ついでネタケースの中のアゲマキを注文。有明海とかで取れる細長くて四角い形をした貝ですね。これは焼いてもらってしょうゆ味。香ばしく、貝のおいしさが味わえます。刺身でカツオ。この季節なのに戻りガツオ並に脂がのっています。そして出してくれました、シンコ(コハダの子)をつまみで。うーん、きめの細かい肉質で、なんともうまい。ちょうどビールがなくなったので冷や酒に切り替えます。
ここで女将さんお奨めのトラフグの白子を注文。ものすごく季節はずれのような気がしますが、例年、6月くらいまではあるそうです。7月になってもあるのは珍しいそうですが、フグはやはり鍋の需要が大きいので、この季節のものは(そんなには)高くないということです。焼き物にして出してくれました。塩焼きというか、素焼きにして塩を添えてという感じ。味わってみると、ねっとりとしてコクがあっておいしい。幸せです。ちなみに女将さんはフグの免許は持っていないので、パーツにして仲卸から仕入れたものです。
次いでオオバイワシ(マイワシの中でサイズの大きいもの)を刺身で。これも脂がのっていますね。
さらに冷や酒を追加し、にぎりに移行。穴子(塩焼き+わさび)、コハダ(オオバ、ガリと一緒に細切りにしたコハダを軍艦にしたもの)ときて、シャコ。シャコはこの季節ならではの卵を持ったもの。ぱらっとした卵の食感が加わって珍味です。この卵をカツブシと呼びます。
合間にツブとナガラミという貝2種を薄味で煮付けたものを出してくれました。これも酒が進みます。
ここらで中休みという感じ。女将さんはおしゃべりしつつ、サヨリの下ごしらえをはじめました。聞くと江戸前のものだそうです。軽く酢締めして食べるそうですが、きれいな身をしているのを見ていたら、うまそうで仕方がないので生のまま握ってもらいました。あっさりした味わいで、歯ごたえも固すぎず柔らかすぎず。握る前に引いておいた皮はあぶって出してくれました。こちらも珍味。
飲み物をお茶に変えてラストスパート。バチマグロ、シロイカ(甘みがあります)と定番ネタを食べ、最後にウニ。このウニがすごかった。まあ、北海道とかの産地では食べたことがないので、比較できませんが、都市部で普通にウニを食べるとえぐみというか癖があるじゃないですか。ところがそれが感じられないのです。ウニの磯の香り、甘さだけが感じられるようです。聞けばミョウバンを使っておらず、塩水に浸した状態で運ばれてきたものだそうな。ミョウバンは型くずれを防ぐために使うもので、味の上では使わない方が良いということでしょう。
女将さんとしばし雑談。築地の市場が何年か後に移転するということで、一人で仕入れからなにからやっている女将さんには距離的に不利な状況になるようです。ついでに市場のコンピュータ化が進み、どこにどんな品物があるのかというのが単なるデータとなってしまうと。そうなると今まで仲卸さんとのつきあいや、長年の経験で良いものを仕入れるというノウハウを蓄積してきたのに、大きな店の仕入れ担当者が端末を叩いて仕入れを行うというのが仕入れ形態の主流になってしまい、この店のような小さいところはますます不利になると。うーん、コンピュータ業界の末席に連なるものとしては、大きなところが有利になり、小さなところが隅に追いやられてしまうというのは、あるべき姿ではない、と思うのですが、実際には、その方向に進んでしまうのですかねえ。
デザート代わりに卵焼きを食べ、お勘定にしてもらいました。〆て\11800也。店を出たのが20:08。すっかり堪能しました。

「名物かき揚げ丼」
東京・新橋「橋善」
本日のお昼ご飯は有名な天ぷら屋さんである「橋善」の名物、かき揚げ丼です。このかき揚げ丼についてはあちこちで評判を聞きます。ただ、うまいとほめるのと、肝心のかき揚げがべたっとして、うまくないというのと大きく二分されるような気がするので、果たしてどちらが本当か、確かめてみたいという気持ちもありました。さて、お店の開店時間12:00にあわせて、銀座線新橋駅の１番出口で友人S氏と合流し、すぐ近くの店へと入りました。問題のかき揚げ丼(\2400)と生ビールを注文。生ビールと突きだしのハモ皮とクラゲの和え物(なかなか美味でした)で間をつなぎます。さほど待たされず、かき揚げ丼が到着。なるほど巨大だ。大振りな丼にやや少な目のご飯、その上に厚み10cmはあろうかというかき揚げがのっかっています。早速食べてみると、さっくり揚がっていて、さほどしつこく感じません。かき揚げの具は小海老、小柱、みつばというところでしょうか。丼つゆは色の濃い、いかにも江戸風のものですが、見た目ほど辛くはなく、量も適当です。見た目には圧倒されましたが、案外スムーズに食べ終えることが出来ました。私が感じる限りでは、とてつもなくうまい！、というほどではありませんが水準以上の丼だと思います。あまり誉めていない人がいるのは混んでいるときなどに作りかたが雑になることもあるからでしょうか。その辺はなんとも判断が付きませんね。勘定は二人で\6195。
 

「ピンチヒッターでトルコ料理」
東京・新宿3丁目「ボスポラスハサン」
夕食は、当初、ウイグル料理の店というのを予定していました。予約していなかったこちらが悪かったのですが、資料によると日曜も営業のはずだったのに、どうも開く気配がないとは先行して確認してきた友人S氏の言。それではと代わりに選んだ店はトルコ料理の「ボスポラスハッサン」。夕立っぽい雨の中17:45ごろ到着。
あまり、ゆっくりするゆとりもないので、コースではなく、単品から適宜オーダーしました。トルコのパン(エキメック)は中空で表面にはゴマがたっぷりくっついたもの。前菜の盛り合わせ。これは豆のペーストっぽいもの、ポテトサラダっぽいもの、サワークリームかヨーグルトに野菜を刻み込んだもの、ナス(?)のペースト、ニンニクの利いた刻み野菜のサラダという５種を盛りこんであり、パンと取り合わせて食べるとぴったり。ボスポラスヨーグルトケバブ。これはケバブとはいうものの、煮込み料理で羊とタマネギ主体でマイルドな味。ドネルケバブ。これは最近、露店などでも見ますが、羊肉をでっかい固まりにして、串に刺し、ロースターの前でグルグル回し、表面の焼けたところから削り取って食べるというやつです。もちろん、皿に盛られて供されるのですが、客席から見えるところに、串刺し状態の肉の塊が見えるのはなかなか豪快で楽しいですね。味付けはさほどこったものではありませんが、添えられてあるタマネギやライス(ほんの少しですが)と一緒に食べるとなかなかいけます。最後にトルコの水ギョーザ(マントゥ)。小振りで歯ごたえのある餃子風のものを酸味のあるソース(ヨーグルトベース?)で和えてあります。
飲み物はトルコのビール「エフェス」、グラスの赤ワインなどを飲みました。
そして、最後にドンドルマ。トルコ風のアイスクリームですが、面白いのはお餅のように粘ること。以前、テレビ番組(多分「なるほど・ザ・ワールド」)で見て以来、一度食べてみたいと思っていたものです。番組の中では手打ち麺でも作るかのごとく、練って練って作っていました。味わいそのものはややこくのあるアイスクリームという感じですが、口の中でも粘り気があって、面白かったです。以上で勘定は\10700。

「築地場外市場で回転寿司」
東京・築地「築地蔵まぐろ」
大阪から飛行機で東京に到着後、9:20ごろ築地の場外市場に到着しました。軽めに朝ご飯を食べようと店を物色し、しばらく場外市場内をうろうろ。「築地蔵まぐろ」というマグロ専門の小売りがやっている回転寿司に入ってみました。他のネタもありますが、基本的にはまぐろが主体ですね。結局、赤身、ヅケ×２、中トロ、大トロ、ネギトロ、卵焼きを食べて\2620。大トロの\600から赤身の\200までというバラエティ。お皿の種類毎に値段は明記してあります。吸物、血合いで作った佃煮がサービスでつきます。うーん、ヅケは良かったけど、他は単にすし飯の上にマグロがのっかっているというかんじ。マグロそのものは値段相応だとは思うんですけど。それと、卵焼きは甘甘。でも、ここまでくれば、いっそお菓子みたいでいいと思ったりして。この店で焼いているのか、場外市場の卵焼き専門店で買ってきたのかはわかりません。

「うまい肴と蕎麦で一献」
東京・荻窪「高はし」
荻窪駅の西口で友人S氏と合流後、環八沿いに歩き、11:20ごろ「高はし」に到着。11:30の開店と同時に店に入りました。なんと珍しいことに友人S氏はお酒を飲まず、最初から「せいろ」をオーダー。私の方は「当店特選酒」と銘打たれた「酔蕎」(オーソドックスな味わい。華やかさはないがいくらでもいけそう)を注文。お通しに砂肝の煮付け(生姜醤油味。こりこりして酒にあいます)。それと各種の肴から卵焼き(やはり江戸風なのか甘味が強い。熱々でうまい)、穴子煮こごり(口溶けのよいこと。お酒にはばっちりあいます)、そばがき(お餅のように弾力があり食感が楽しめます)を選択。肴は二人でシェアして食べました。追加オーダーは友人S氏がもずくそば(冷)、私が鴨せいろ(蕎麦はコシがあってうまい。つけ汁は鴨の薄切りが結構たっぷりでダシもよいのでこれだけで酒のあてになりそう。事実、鴨ヌキもメニューにありました)。勘定は\7350。満足満足。

「チュニジア料理に初挑戦」
東京・新大久保「ハンニバル」
本日のメインイベントはチュニジア料理であります。新大久保の駅の改札を出て左折、第一勧銀の手前ですぐ左折、ちょっと歩いたら、看板が目に入りました。我々が口開けの客のようです。店は地下1Fでチュニジア人のお兄さんと日本人(だと思いますが)のお姉さんとの二人でやっている模様です。
まず、食前酒代わりにセルティア(チュニジアビール)を勧められたので注文しました。250mlサイズの缶に入っているのがビールとしては珍しい。缶コーヒーのようです。味わいはオーソドックスですね。暑い地方のビールらしく、ややさっぱりした味わい。料理はクラシックコース\5000を注文。まず、チュニジアの伝統的なパンが出されました。フランスパンをもっと素朴にしたような味。それに唐辛子のペースト(ハリッサ)が添えられるので、パンに塗って食べるも良し、料理に適宜加えるも良しとのこと。
料理は焼き野菜のサラダからスタート。ラタトゥイユ風の味。ナス、トマトなどを焼いてから、細かく刻んであっさりした味に仕立てています。先程のパンに乗せて食べると良いおつまみ。ビールが無くなったので、ボトルワインを注文。マスカットワインのミュスカ・セック・ド・ケリビア(\3600)。当然白ワインですが、やや濃いめの色。味も少し癖があるかな。一瞬、以前飲んだギリシアワインを思い出したけど、そこまですごくありません。辛口なので料理に合います。2番目の料理はチュニジア風のキッシュ。メイン具材はチキンとズッキーニ。パイ皮と具を重ねてオーブン焼きにしてあります。ちょっと塩辛めだけどなかなかおいしい。3番目はチュニジア風春巻。見た目は巨大揚げギョーザ。中身はツナ、ポテト、ケイパー、半熟卵でかぶりついて食べると良いそうな。かぶりつかないまでも、ナイフを入れると卵の黄身がとろりと流れ出してうまいです。さらにひよこ豆のスープ。結構スパイシー。オリーブ油たっぷり。豆はすり潰してあるようでポタージュ状になっています。
ここらで白ワインもなくなったので赤ワインをデカンタでもらいました。まあ、普通のおいしい赤ワイン。
料理の最後はクスクス。お客さんが急に混んできたせいか、調理そのものに時間がかかるのか時間があいてしまいました。じゃがいも、大根、ニンジン、羊肉、豆を具とした薄味のシチューをクスクス(デュラムセモリナ粉を粟粒ほどの大きさにしたもの)にぶっかけた料理。味わいはあっさりですが、結構量があり、料理の締めくくりとしては、食べたー、という充実感があります。
料理が終わったところ、お姉さんお奨めのいちじくのブランディーを追加オーダー。度数36で透明なお酒。変わった香り(いちじくの香り?)がします。このブランディを飲んでいるとき、後から来たお客さんのため、席の移動を頼まれました。気軽に動いて特にどうということもないのに、お礼といってブランディのおかわりをついでくれました。それもたっぷり。お兄さん太っ腹だ。
コースの締めくくりはアーモンドの粉を使ったプリン風の焼き菓子とミントティー。勘定は\19845。やや高めにはつきましたが、なかなかおいしく食べることが出来ました。

本日は代休で会社を休んでおりました。本町周辺で所用をいくつか片づけた後、確かこの辺の喫茶店で一度行ってみたかったところがあったはずとLXをチェック。それが平岡珈琲店でした。なんでも大正時代からやっている店とか。時刻も15:00ごろで、三時のおやつにもうってつけ。場所は地下鉄本町駅の１番出口を出て1ブロックほど北上後、右折したところ。カウンターに着席。テーブルが４、５卓で後はカウンターというこぢんまりした店内です。比較的最近、改装したようす。歩き回って喉が渇いていたのでアイスコーヒーと名物であるドーナツを注文。コーヒーは煮出すという独特な淹れ方だそうですが余りくどくありません。やや酸味があるかな。アイスコーヒー用のシロップは自家製と書いてあります。ドーナツは重曹を使って膨らませたような素朴な味わい。さっくりして甘みも控えめ。喉の渇きが落ち着いたところでホットコーヒーも追加注文。味わいは基本的には変わりません。この店で面白いのはデフォルトでミルク(クリームか)が入っていること。お土産にドーナツも６個包んでもらいました。勘定は締めて\1440だったのですが、メニューを確認しなかったのでどれがいくらぐらいかがイマイチわかりません。多分、ドーナツが\120、飲み物が\300だと思います。ここのドーナツはホントに名物らしく、店内でコーヒーを飲む人のほとんどがドーナツもいっしょに注文していますし、持ち帰りのドーナツだけを買っていくお客さんも私が店にいた30分ほどの間に二人ほどいました。